Gâteaux, pains, glaces, viennoiserie, et tout l'art et le savoir faire des artisans

Les métiers de bouche regroupe les activités artisanales soumises à des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire strictes .

Gâteaux et pains privilégie les consommateurs , les artisans pâtissiers , boulangers , chocolatiers , confiseur , traiteurs , glaciers et les producteurs de matières premières , d'emballages et la chaîne de transports. Il reste entendu que beaucoup d'artisans disposent de compétences connexes à leur cœur de métier. L'artisan boulanger est généralement porté sur la fabrication des viennoiseries , le pâtissier sur la chocolaterie , le traiteur opère même des glissements sur l'art culinaire .

L'artisan est tenu autant par la réglementation que par la nature même de son activité de présenter des produits de qualité , élaborés selon les bonnes pratiques d'hygiène (la traçabilité , le respect la chaîne du froid , l'étiquetage des matières premières et l'emballage adéquat etc.)

La sécurité alimentaire reste une exigence fondamentale pour l'artisan pâtissier et boulanger.

La pâtisserie, la boulangerie artisanale, des métiers dynamiques et innovants

L’artisan est également pourvu d’une grande capacité de glissement vers d’autres métiers connexes, avoisinants le sien, tel que le boucher traiteur, le pâtissier glacier, etc.

Grace à son contact direct avec le consommateur, l’artisan est le premier au courant des tendances du marché et de consommation.